Давайте рассмотрим каждое утверждение по отдельности и разберём, какое из них верное.
1) Уровень грунтовых вод зимой понижается, а весной повышается.
Это утверждение в общем случае верно. Зимой температура воздуха падает, и количество осадков в виде снега увеличивается. Снег не тает и не проникает в почву, что приводит к снижению уровня грунтовых вод. Весной, с наступлением потепления, снег начинает таять, и талая вода проникает в грунт, пополняя запасы грунтовых вод, что приводит к их повышению.
2) Запасы межпластовых вод быстро восстанавливаются.
Это утверждение неверно. Межпластовые воды находятся между двумя водоупорными слоями, и их запасы восстанавливаются медленно. Они могут накапливаться тысячелетиями и часто рассматриваются как невозобновляемый ресурс, особенно в засушливых регионах.
3) Более 300 рек берут свое начало из озера Байкал.
Это утверждение неверно. Озеро Байкал имеет лишь одну реку, вытекающую из него — Ангару. Однако в Байкал впадает множество рек и ручьёв, их количество действительно превышает 300.
4) Начало реки называется устьем.
Это утверждение неверно. Начало реки называется истоком. Устье — это место, где река впадает в другое водное тело, будь то море, океан, озеро или другая река.
Таким образом, единственно верным утверждением является первое:
1) Уровень грунтовых вод зимой понижается, а весной повышается.